Ελεύθερο Πανεπιστήμιο Χαλανδρίου: «Οινοποίηση και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά»

Τη  Δευτέρα 03/02 και ώρα 19:00 στο Κέντρο Νεότητας (Δαναΐδων & Αντιγόνης) θα διεξαχθεί μια σημαντική εκδήλωση με θέμα: «Τεχνικές οινοποίησης οίνων και πως αυτές επηρεάζουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά αυτών».

Η Ελλάδα ανέκαθεν καλλιέργησε την άμπελο και παρήγαγε κρασί, το οποίο γνώρισε περιόδους μεγάλης αίγλης και αναγνωσιμότητας αλλά και σκοτεινές εποχές πλήρους εγκατάλειψης και καταστροφής. Σήμερα με σεβασμό στην παράδοση και ακολουθώντας τα πρότυπα της σύγχρονης τεχνολογίας  παράγονται κρασιά όλων των κατηγοριών που βρίσκουν ξανά, σιγά-σιγά την θέση τους στο παγκόσμιο στερέωμα. Το κρασί είναι το σταφύλι, ο τόπος, ο αμπελοκαλλιεργητής , το κλίμα και οι καιρικές συνθήκες αλλά  και οι τεχνικές που θα ακολουθήσει ο οινοποιός για να επεξεργαστεί, να προστατέψει και να αναδείξει την πρώτη ύλη.

Τεχνικές  που εκφράζονται  στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των κρασιών και τα διαφοροποιούν συνεισφέροντας στην μοναδικότητα τους. Φρέσκα , παλαιωμένα, γκρί, ροζέ, orange κρασιά , αλλά και sur lie, battonage, skin contact, κ.λ.π. είναι λέξεις που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν ένα κρασί ή μια τεχνική που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του και που υποχρεωτικά μας προετοιμάζει για το τι πρέπει να περιμένουμε, στην γεύση, το άρωμα , το χρώμα, την υφή στο στόμα,  του κρασιού.

Ομιλήτρια θα είναι η κα Μαρία Τζίτζη Χημικός, Οινολόγος, Συγγραφέας, Chevalier du Merite Agricole.

Τον συντονισμό της όλης εκδήλωσης επιμελείται ο κος Γεράσιμος Λυμπεράτος Καθηγητής στο ΕΜΠ και Δημοτικός Σύμβουλος Χαλανδρίου.